Cách chọn mua máy đo pH
Máy đo pH của một chất là một thước đo về độ axit hoặc kiềm của nó như được biểu thị trong nồng độ của các ion hydro mà nó chứa.

Độ pH (viết tắt của "sức mạnh của hydro") được tạo ra bằng cách nhân số mũ cho nồng độ ion hydro trong dung dịch (0,1 bằng 10 đến công suất -1, 0,01 bằng 10 đến lũy thừa -2) -1. Thang đo pH chạy từ 1 đến 14; giấm (axit axetic), có độ pH là 2, trong khi kiềm mạnh như kiềm ăn da (natri hydroxit) có độ pH là 12, và nước tinh khiết, được coi là trung tính, có độ pH là 7. Những thứ như máu, đất, pin axit, và bể bơi được kiểm tra độ pH, nhưng xét nghiệm pH là đặc biệt quan trọng trong việc đảm bảo sự an toàn và chất lượng của các loại thực phẩm khác nhau, từ cà phê và pho mát cho bia và rượu vang. Mặc dù giấy quỳ có thể được sử dụng để kiểm tra độ axit trong các loại thực phẩm có độ pH từ 4.0 trở xuống, cách tốt nhất để đảm bảo độ pH chính xác là bằng cách sử dụng máy đo pH điện tử, sử dụng đầu dò mỏng, có kính để đo các thay đổi điện áp do các ion hydro trong dung dịch. Đây là những gì cần tìm khi mua máy đo pH.

​

1 Hãy tìm một mức độ chính xác đủ.

Mét được sử dụng để đo pH trong nghiên cứu khoa học là chính xác trong 0,002 đơn vị pH. Nếu bạn mua một máy đo pH để kiểm tra độ axit của thực phẩm, bạn có thể muốn một đơn vị có độ chính xác từ 0,01 đến 0,02 đơn vị, mặc dù bạn có thể nhận được bằng máy đo pH với độ chính xác 0,2 đơn vị nếu pH của mặt hàng thực phẩm bạn đang thực hiện sẽ không vượt quá 4.0.
• Đối với một số loại thực phẩm có tỷ lệ đường-to-acid rất quan trọng, chẳng hạn như thạch, mứt và bảo quản, bạn sẽ muốn một đồng hồ chính xác hơn, bất kể pH của thực phẩm, vì độ pH sẽ ảnh hưởng đến nhiệt độ thức ăn và cách nó thiết lập tốt như thế nào. Đối với các loại thực phẩm có mùi vị nhạy cảm khác, sử dụng máy đo pH ít chính xác hơn có thể khiến bạn thêm axit khi không cần và do đó thay đổi hương vị của thức ăn.
• Sử dụng máy đo pH ít chính xác hơn với các loại thực phẩm có độ pH có thể vượt quá 4.0 sẽ làm giảm nguy cơ cho phép các loại thực phẩm có độ pH không cao (4.6 hoặc cao hơn) để đưa ra thị trường.
• Máy đo pH của bạn không chỉ chính xác, mà kết quả của nó cũng phải phù hợp với việc đọc để đọc. Nếu nó cho kết quả khác nhau một cách rộng rãi một phút, nó không đáng tin cậy.

2 Hãy tìm máy đo pH có hiệu chuẩn tối thiểu là 2 điểm.

Để đảm bảo độ chính xác, đồng hồ đo pH phải được hiệu chỉnh để đảm bảo số đo của nó là chính xác. Hiệu chuẩn được thực hiện với các dung dịch chuẩn của pH đã biết. Có 3 dung dịch chuẩn: pH 4, pH 7 và pH 10. Nếu bạn mua một máy đo pH để kiểm tra thực phẩm có tính axit, bạn cần có 2 điểm hiệu chuẩn, pH 4 và pH 7. Nếu bạn mua máy đo pH cho nghiên cứu khoa học, bạn cũng sẽ cần dung dịch chuẩn hiệu chuẩn pH 10.
• Các dung dịch hiệu chuẩn được mã hóa màu để dễ nhận biết. Dung dịch pH 4 thường có màu đỏ, dung dịch pH 7 thường có màu vàng và dung dịch pH 10 thường có màu xanh dương.
• Bạn nên hiệu chỉnh đồng hồ đo pH của bạn ở nhiệt độ tương tự như mặt hàng bạn đang thử nghiệm để đảm bảo độ chính xác.

3 Chọn một đơn vị có kiểu điện cực thích hợp cho nhu cầu kiểm tra của bạn.

Nếu bạn là thực phẩm thử nghiệm pH với ít hoặc không có dầu, hoặc các loại thực phẩm mà dầu có thể được thêm vào sau hoặc tách ra, bạn có thể nhận được bằng với các điện cực thủy tinh tiêu chuẩn nghiêng. Đối với thực phẩm có hàm lượng dầu cao, nơi dầu không thể tách ra, chẳng hạn như nước sốt xà lách, bạn sẽ cần các điện cực sẽ không bị tắc bởi dung dịch mà chúng được ngâm vào.
• Một số mét pH đi kèm với một số loại điện cực, trong khi các mét khác yêu cầu bạn phải mua điện cực mà bạn cần một cách riêng biệt.
• Nếu bạn đang sử dụng máy đo pH ở một số nơi, hãy chọn một đồng hồ nơi điện cực không được gắn vĩnh viễn. Nếu điện cực bị hỏng, đồng hồ của bạn sẽ vô ích.

4 Tìm một đơn vị bán.

Máy đo pH của bạn phải đủ chắc chắn để đứng lên môi trường hoặc môi trường bạn sẽ sử dụng nó. Một thiết bị được thiết kế để đưa vào thực địa phải có khả năng chống bụi bẩn và cũng có thể gây ra các hóa chất khắc nghiệt. Nếu bạn kiểm tra độ axit trên các loại thực phẩm vừa nấu chín, máy đo pH của bạn sẽ có thể chịu được nhiệt độ ít nhất là 160 độ F (71 độ C).

5 Tìm kiếm bù nhiệt độ tự động.

Vì các chỉ số pH bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, nên mua đồng hồ đo pH với bù nhiệt độ tự động là hữu ích nếu bạn sản xuất một lượng lớn thực phẩm cần được kiểm tra và không có thời gian để thức ăn nguội đến nhiệt độ phòng trước khi thử nghiệm. Tính năng bù nhiệt độ phải có phạm vi bao phủ nhiệt độ mà tại đó mẫu của bạn sẽ được kiểm tra.
• Nếu bạn sử dụng máy đo pH không có bù nhiệt độ, bạn chỉ có thể kiểm tra mẫu ở nhiệt độ phòng hoặc sử dụng biểu đồ bù nhiệt để xác định độ pH chính xác.

6 Hãy xem xét một máy đo pH kết nối với máy tính.

Loại đồng hồ này sẽ tự động chuyển các chỉ số pH và nhiệt độ của mẫu vào máy tính, hữu ích nếu bạn thường xuyên kiểm tra một số lượng lớn mẫu tại một thời điểm nhất định. Tuy nhiên, tính năng này thêm khoảng 75 đến 100 đô la cho tổng chi phí của máy đo pH, vì vậy nếu bạn chỉ thử nghiệm một số lượng nhỏ mẫu tại một thời điểm, bạn có thể không thể biện minh cho chi phí bổ sung.

7 Mua sắm với giá tốt nhất.

Bạn có thể mua máy đo pH từ một công ty cung cấp khoa học hoặc trực tiếp từ trang web của nhà sản xuất. Giá dao động từ dưới 100 đô la đến hơn 1.000 đô la; để có được thỏa thuận tốt nhất, đánh giá nhu cầu của bạn và hỏi đại diện của công ty về khả năng và tính năng của máy đo pH trước khi mua.